# 东北年夜饭，家的味道

春节的气息渐渐弥漫在空气中，家家户户都开始准备年夜饭。作为一名美食博主，今天就来给大家分享一下我自制的东北年夜饭菜谱清单，让大家在家也能吃到正宗的东北年夜饭！

## 一、推荐菜品：红烧肉

### 材料：

- 五花肉500g

- 生姜5片

- 大葱1根

- 八角2个

- 桂皮1小段

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 料酒适量

### 步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中加入少量油，放入冰糖小火慢炒至糖融化成琥珀色。

3. 加入五花肉块翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱段、八角、桂皮，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时。

4. 最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

### 技巧分享：

- 五花肉焯水时可以在水中加入几片生姜和适量料酒，能有效去除血腥味。

- 红烧肉炖煮的时间根据五花肉的肥瘦比例来调整，肥的五花肉需要炖的时间稍微长一些。

## 二、推荐菜品：鱼香肉丝

### 材料：

- 猪里脊肉200g

- 木耳10g

- 红萝卜1/2根

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 生抽、老抽、糖、醋、淀粉等调料适量

### 步骤：

1. 里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 木耳、红萝卜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中加油烧热，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再加入木耳丝和红萝卜丝翻炒。

5. 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁（生抽、老抽、糖、醋、淀粉和水调和成透明糊状），快速翻炒均匀即可出锅。

### 技巧分享：

- 腌制肉丝时加入少量淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

- 炒制鱼香汁时要先将调料混合均匀后再倒入肉丝快速翻炒，避免汁液被肉丝吸收。

## 三、建议与技巧

1. **提前准备**：年夜饭的材料很多都可以提前准备，比如腊肠、腊肉等，这样在制作年夜饭时就能省去很多时间。

2. **注重火候**：东北菜讲究火候，比如红烧肉就要用小火慢炖，才能炖出醇厚的口感。

3. **调味要足**：东北菜的口味比较重，所以在烹饪过程中要注意调料的使用量，尽量让每一道菜都能味道浓郁。

希望这篇文案能给你带来一些灵感，祝你做出美味的东北年夜饭！